Dit is een simpel peer- en appelcrumble recept en is een ideaal tussendoortje. Je kunt het natuurlijk ook als dessert eten. Het is snel om te bereiden en ook snel klaar. Het is een Ayurvedisch geinspireerd crumble recept. Ik maak zelf gebruik van ghee voor de extra romige en nootachtige smaak. De jaggery geeft het een rijke karamelachtige smaak en is een ongeraffineerde zoetstof vol van mineralen. Je kan ook makkelijk een vegan crumble maken door kokosolie te gebruiken in plaats van ghee. Indien je geen jaggery kan vinden werkt kokosbloem ook goed (meer info over waar je jaggery kan kopen hier). Doordat ik amandelmeel gebruik is het ook een glutenvrije crumble.
Ingrediënten
Crumble:
100 gram amandelmeel
30 gram koude ghee (gebruikt dezelfde hoeveelheid kokos olie om het vegan te maken)
15 gram jaggery (een ongeraffineerde soort suiker die te koop is in sommige Tokos. Je kan het eventueel vervangen met Kokosbloesemsuiker )
¼ theelepel vanille extract
Snufje zout
10-15 walnoten grof gehakt (bij voorkeur een nachtje geweekt in water)
Peer en Appel Vulling:
1 grote geschilde peer in blokjes van 2cm gesneden
1 rode geschilde appel in blokjes van 2cm gesneden
½ theelepel gemalen cardamom
½ theelepel ghee (gebruikt dezelfde hoeveelheid kokos olie om het vegan te maken)
Bereidingsmethode
Verhit de oven tot 180 graden (fan). Doe de ingrediënten voor de crumble in een kom en mix het vervolgens met je handen door elkaar. Doe de walnoten er als laatste bij.
Smelt de ghee in een aparte pan en bak de appel en peren met de cardamom voor ongeveer 5 minuten.
Doe de gekookte peer- en appel mix in een glazen ovenschaal en kruimel de amandel-walnoot mix eroverheen. Zet vervolgens de ovenschaal in de oven en laat het ongeveer 20 minuten bakken tot de bovenlaag goudbruin is. Haal de schaal uit de oven en laat het tenminste 5-10 minuten afkoelen. Geniet ervan!
Tip: kies zoete peren die niet te zacht zijn. Ik heb Doyenne du comice gebruikt.
Extra tip: Indien je de vegan versie maakt, bak je het voor 15 minuten in plaats van 20 minuten
Kommentare